La calidad de las ponencias fue de gran nivel y llegaron a participarxa0 del congreso 145 personas procedentes de distintas regiones del país: Buenos Aires, La Pampa, Tucumán, Misiones, Chubut, Mendoza, Neuquén y San Luis; a lo que se sumó el carácter internacional con las disertaciones de especialistas de Chile y Brasil que abre un camino de proyección inmejorable para el 2018.
El Intendente de Villa General Belgrano manifestó estar satisfecho, y en la evaluación aseguró que se superaron las expectativas, agradeció a la Cámara de Cerveceros de Córdoba, a la Asociación de Cerveceros locales que en trabajo conjunto con la Municipalidad fueron organizando la oferta de panelistas y de temáticas que fueron sorprendiendo por su profundidad. A manera de síntesis aseguró que xa0“hacer cerveza no es solo combinar cuatro elementos, fermentarlo y envasarlo; para hacer buena cerveza hay que indagar e investigar mucho”.
Favot consideró que se abrenxa0 caminos de superación y crecimiento, y que el Bier Kongress le ha dado a los productores locales el acceso a especialistas y una agenda mucho más rica aún. Por otra parte, adelantó que una vez concluida esta Oktoberfest, se comienza a armar el congreso del 2018 que le dará a la Villa un perfil importante ya que aquí se estará consolidando el encuentro de los cerveceros.
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- Marcelo Oviedo y Marcelo Roggio fueron los curadores del Congreso.
Marcelo Oviedo integrante de la Asociación de Cerveceros Artesanales de Villa General Belgranoxa0no ocultó su alegría y puso en valor xa0las charlas de los especialistas y la presencia de los productores que asistieron. xa0“Se cumplió con creces lo planificado, pudimos hablar de maridajes,xa0 cervezas con frutas, levaduras desde lo práctico y lo científico también. Es un plus también para nuestra #OktoberfestArgentina”.
Marcelo Roggio de la Cámara de Cerveceros Artesanales de Córdobaxa0habló de éxito, muy entusiasmado definió que el Bier Kongress como ancla puede marcar un giro importante en el movimiento de la cerveza artesanal en Córdoba; y el Oktoberfest sumando a su producto un espacio para compartir experiencia, charlas y cervezas de todas las regiones.
- Opiniones de algunos disertantes.
Jorge Salomón López Burgoin (Cerveza Altamira- Valparaíso – Chile)xa0La verdad que no venía con expectativas y yaxa0 conocer esta hermosa Villa me tomó por sorpresa, me voy feliz, porque hubo interés en la experiencia compartida de mi parte y me nutrí de los hermanos cerveceros que aquí estaban con gran espíritu de camaradería, podemos crecer juntos.
Leonardo Ferrari de Cervecería Antaresxa0tuvo palabras muy positivas hacia el encuentro, considerándolo una instancia que tiene como objetivo
“…juntarnos para debatir sobre el presente y el futuro de la cerveza artesanal y cómo trabajamos juntos y articulamos los esfuerzos para mejorar la calidad y la competitividad de lo que hacemos”, aludiendo en este caso a quienes integran el sector en cuestión, y el cual emerge actualmente en nuestro país como industria en crecimiento.
Acerca del futuro de la cervecería artesanal comentó:xa0“Somos muy optimistas porque vemos que hay todavía mucho potencial para crecer, vemos que todavía hay más clientes por conquistar, mucha gente que le gusta lo que hacemos, entonces lo vemos con mucho optimismo, pero al mismo tiempo tratamos de reconocer cuales podrían ser las amenazas y trabajar en ellas”.
Federico Echeverryxa0 de Cerveza Artesanal Cheverryxa0resaltó la importancia de este tipo de encuentros para el sector cervecero:xa0“El cervecero artesanal generalmente viene de cerveceros caseros, y el espíritu del cervecero casero es compartir, de poder llevar tu cerveza, compartirla, compartir como haces las cocciones, que hiciste de la cocción anterior y eso es pura camaradería y los cerveceros comerciales en su mayoría vienen hoy de cerveceros caseros, con lo cual se sigue manteniendo el mismo espíritu”.
Durante la disertación se refirióxa0 a la innovación y al respecto dijo:xa0“Nos pasaba que no podíamos interpretar a la gente a ver lo que estaba buscando, pero si podíamos crear esa necesidad de que la gente quiera probar ese producto. Entonces nosotros mismos imaginábamos que le íbamos a ofrecer de nuevo a la gente y estábamos convencidos que lo iban a ir a buscar: en vez de esperar que nos digan que querían consumir, nosotros les dijimos acá tiene esto y ahí creamos esa necesidad de que el consumidor quería ir por ese nuevo producto”.
- Partiendo de la idea de que la gastronomía es determinante a la hora de viajar.
Juan Montero del Programa Cocinar xa0del Ministerio de Turismo de la Naciónxa0se expresó sobre xa0sobre turismo gastronómico y dijo que una manera de integrar la cerveza a las costumbres argentinas era innovando y ubicarla en distintos productos como por ejemplo un alfajor, un jabón, etc.xa0“El turista está buscando cosas nuevas”. “cada vez se usa más la cerveza para la producción de platos”.
Respecto a xa0la industria de la xa0cerveza tiene una visión muy favorable considerándola un sector con mucha proyección. Cerró diciendo que el programa CocinAr va a apoyar todo encuentro que sea sobre productos en alza (como este caso).
Edwin Harvey es microbiólogo de cerveza Jarvaxa0catalogó la iniciativa como excelente xa0y agregó quexa0“es una experiencia enriquecedora para todo el segmento de cervecería artesanal, que genera empleos”. Felicitó a Villa General Belgrano por este Bier Kongress que ayuda a los cerveceros a hacer mejores productos y ofrecer calidad a nuestros clientes.
Liliana Troilo (INTA) brindó la charla de xa0Buenas prácticas de Manufactura,xa0manifestó que le agradó el predio y la comida. Sobre su aporte al Bier Kongress concluyó en quexa0“es interesante, es bueno que la gente empiece a conocer normativas que exige el código de alimentación de argentina”.xa0Aseguró que la gente se mostró interesada, y hacia adelante auguró que cada vez habrá más exigencia en las disertaciones como paso insoslayable ya que los que asistan cada vez tendrán más conocimientos.
Sobre el futuro de la cerveza artesanal considera que xa0empieza a crecer y xa0que es pujante, por lo cual habrá xa0cada vez más competencia, tanto en industriales como en xa0artesanales, por lo cual se sostendrán xa0los que tengas mejor producto.
Con expectativas hacia el futuro concluyó el primer Bier Kongress.
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